TIN TỨC
Bánh cuốn chả heo
Thành phần :
-200 g bột gạo
-70g bột năng
-650g nước
-500 g chả heo
-Muối, dầu ăn
-Thịt heo nạc
-Dăm bông
-Dăm bông
-Hành phi, giá trụng, rau thơm, nấm tai mèo.
Thực hiện :
200g bột gạo, 70g bột năng, 650g nước, ít muối, 2 muỗng nhỏ dầu ăn.Khuấy đều.Mỗi lần múc bột tráng lại phải khuấy đều trước khi múc để tránh bột bị lóng xuống.Lần tráng đầu tiên, chảo không dính tráng 1 lớp dầu mỏng (lấy cọ phết làm bằng lá chuối để có 1 lớp mỏng thôi), sau vài lần tráng bạn có thể quét thêm dầu như ban đầu,Vặn nhỏ lửa,để hơi nóng chảo (hơi nóng thôi nhé, chảo nóng quá bột sẽ dính ngay vào chảo khi vừa đổ vào, bạn sẽ không có thời gian để lắc cho bột dàn mỏng ra xung quanh), đổ 1 vá bột vào, tùy vào chảo mà định lượng.Đậy nắp lại trong 1 phút chờ bánh chín.Bột trong bánh đã chín rồi, có khi chưa đến 1 phút. Úp ra đĩa để cho nhân vào cuốn.
Cách cuốn : Cho nhân vào khoản 2/3 bánh từ dưới lên, chừa mép.Gấp 2 bên mép lại, cuộn từ phần bánh không có nhân lên cho đến hết.
Nước mắm : Nấu tan 300g nước lạnh với 50g đường và 50g nước mắm ngon.Khi ăn, thêm ớt băm vào.
Nhân bánh : 300g nạc dăm xay nhỏ (nạc dăm nhé, nạc thường thì bị cứng và đóng cục to), 4 tai nấm mèo lớn, ngâm nở, xắt sợi nhỏ, 1 củ hành tây xắt hạt lựu nhỏ. Cho ít nước và nước mắm vào chảo, chờ sôi, cho thịt vào xào săn (1).Xào hành tây riêng cho thơm, cho nấm mèo vào xào tiếp, nhỏ lửa để nấm mèo có thể mềm (2).Sau đó đổ (1) vào (2) xào tiếp nêm nếm vừa ăn.Nhắc xuống.
Chả heo có thể chiên để có màu vàng óng cắt khuôn cho vào đĩa ăn kèm bánh cuốn
Cho bánh cuốn vào dĩa , rắc dăm bông và hành phi lên trên .
Cho bánh cuốn vào dĩa , rắc dăm bông và hành phi lên trên .