Bánh canh bò viên là món ăn bình dân, thường được dùng như một món ăn giữa buổi hoặc ăn khuya. Đơn giản chỉ là kết hợp giữa cái thơm, dai của bò viên hòa cùng với vị ngọt của nước lèo nhưng bánh canh bò viên lại tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng đối với những người đã trót mê món bò viên.

Nguyên liệu:

- 1/2kg bánh canh

- Xương heo.

- 250g bò viên

- Hành phi, hành lá, rau mùi, giá sống, hẹ, bột nêm, chanh, ớt, nước mắm, đường, tiêu.

Cách làm:

- Xương heo hầm lấy nước, thường xuyên vớt bọt cho nước trong. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nước sôi,cho bò viên vào (có thể dùng chả quết viên tròn). Nêm chút muối, nước mắm, đường, bột nêm vừa ăn.

- Bánh canh, giá, hẹ cắt khúc chần qua nước sôi. Xếp giá, hẹ vào tô, bánh canh lên trên.Cho nước ngập bánh, rắc hành, mùi, hành phi và chút tiêu lên trên. Ăn nóng kèm chanh, ớt.