Nguyên liệu :
    - 1 giò heo
    - 300g gân bò hoặc bò bắp 
    - 500g chả quết
    - Sả, tỏi, hạt nem, đường, bột ngọt
    - Rau sống ăn kèm
Cách làm :
    - Hầm xương và giò, thịt cho chín, vớt giò và thịt ra, trong quá trình hầm nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong.
    - Sả cây đập dập buột thành bó bỏ vào nước lèo, dùng ruốc huế để nêm ( lưu ý ruốc Huế bạn phải pha bằng nước lạnh, lược bỏ cặn cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi.
    - Tán nhuyễn tỏi bỏ vào, nêm nếm tùy theo khẩu vị.
    - Nước sôi viên chả quết (có thể dùng bò viên, heo viên) vo viên  rồi bỏ vào nồi.
    - Có thể bỏ thêm thơm vào cho ngọt nước, một ít màu điều.
    - Bún bò ăn nóng kèm rau thơm cho vào ít sa tế, vài lát ớt xắt.
    Chúc các bạn ngon miệng !